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Domaine : Raymond Boulard |
Cuvée : |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 2000 |
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Ce champagne millésime 2000 de la maison Raymond Boulard assemble 50% de chardonnay à 30% de pinot noir et 20% de pinot meunier provenant de sept villages différents. Issu des raisins formant la cuvée, c’est à dire sans les vins de presse, ce vin a été vinifié en petits fûts de chêne sans levurage mais avec un bâtonnage des lies.
Dégusté en mai 2006, son bouchon large à la base dénotant alors un dégorgement récent, il présentait une robe or jaune clair aux reflets dorés avec une mousse abondante et à la bulle très fine. Nez puissant de fruits secs et de cassis. La bouche est fine et svelte, équilibrée. Les saveurs d’orange sanguine au départ laissent place ensuite à une vinosité plus affirmée mais sans lourdeur aromatique. L’évolution à l’air apporte plus de consistence et une palette de saveurs plus mûre avec un léger et fin rancio. |
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