Robe rosée assez teintée en janvier 2011 pour ce Champagne rosé "Saignée de Sorbée" récolte 2007 du domaine Vouette et Sorbée de Bertrand Gautherot. Belle mousse très fine. Le nez de cette saignée de pinot noir est très fruité, sur les petits fruits rouges, avec une touche de confiserie fine. Si le nez est très gourmand la bouche est plus austère dans ce millésime assez complexe qu'est 2007. Très tendu et épuré le vin est certes élégant et pur mais il manque de chair et d efruité, surtout après les promesses du nez. Cela fait penser à certains vins blancs secs élaborés à Sauternes qui possèdent au nez une palette aromatique de vin liquoreux mais qui sont secs et sans liqueur en bouche. Ce "Saignée de Sorbée" est un vin d'esthète qu'il faut appréhender pour son élégance et sa finesse et non pas pour sa gourmandise.