Cette cuvée parcellaire "La Haute Lemblé" de la maison Roses de Jeanne, établie à Celles/Ource dans l'Aube, est un pur chardonnay. Comme tous les vins du domaine de Cédric Bouchard la production de cette vigne de 0,118 ha est très limitée avec un tirage annuel de l'ordre de 900 à 1250 bouteilles. Le dosage n'est pas précisé l'étiquette mentionnant "Brut". A noter que le nom de la cuvée est uniquement indiqué sur la contre étiquette au dos de la bouteille.

Dégusté en octobre 2011 ce millésime 2005 de "La Haute Lemblé" arborait une robe d'un bel or jaune, lumineuse, surmontée d'une mousse à la bulle ultra fine et active. Le nez, délicat, évoque la craie, le pamplemousse, les fruits secs. La bouche surprend par sa tension et son caractère très sec, avec une matière d'une grande finesse. Le vin apparait peu dosé, de richesse moyenne, plutôt minéral avec une finale curieusement légèrement asséchante et végétale. Il est indéniable que ce vin est d'une grande finesse magnifiée par une bulle superbe mais l'impression générale reste marquée par la finale déroutante. S'il prend un peu de volume et de gras à l'aération il reste néanmoins très sec, limite austère, du fait de cette touche d'amertume en finale. Mais peut être est ce spécifique à cette bouteille.