Qu'il est dommage de déguster un grand vin ancien, en l'occurrence ici un Château Ausone, sans en connaître le millésime. La partie de l'étiquette où le millésime est normalement indiqué était effacée. La magnifique bouteille soufflée, mais collée, indique un vin certainement très ancien, que l'on peut estimer des années 1910 voire peut être antérieur. L'étiquette indique comme propriétaire Edouard Dubois Challon. Comme souvent lorsque l'étiquette est illisible le bouchon d'origine, malgré mille précautions, s'est complètement détérioré lors de l'ouverture de la bouteille et ce évidemment au niveau de l'indication du millésime. Belle robe rubis grenat sombre et brillante, d'une jeunesse trompeuse en novembre 2011. Le nez est très élégant et raffiné au départ puis s'oriente vers des arômes plus évolués à l'aération. La bouche se révèle riche et corsée avec une belle ampleur. Très parfumé, complexe, aux parfums magnifiés par une fine acidité volatile ce grand Ausone que l'on suppose d'un beau millésime compte tenu de la couleur de la robe, se goûtait très bien. Une autre bouteille identique mais de niveau bas était encore remarquable en décembre 2022. Le vin, à la robe très sombre, est opulent, velouté tout en restant bien typé rive droite. Cela fait penser aux vins pré phylloxériques par la finesse et l'intensité sans aucune lourdeur ni sensation de chaleur en alcool. Réellement remarquable et un défi au temps quand on songe que le vin a plus d'un siècle.