Robe dorée surmontée d'une jolie mousse en juillet 2012 pour ce champagne blanc de blancs Dom Ruinart millésime 1979. Le nez révèle des notes de café dans un registre oxydatif. La bouche est riche mais sur une palette aromatique évoluée avec une matière un peu courte. Le caractère oxydatif de cette bouteille est trop marqué, sans doute du fait d'une conservation dans une cave trop chaude ou sèche, ce qui est toujours la difficulté avec les champagnes d'un certain âge. Dommage car la réputation de ce millésime de Dom Ruinart est grande. En mai 2013 une bouteille plus intéressante et plus jeune. Le vin exprime des notes de pomme au four, de miel, de noix, de tilleul avec une matière riche et intense.