Le récent domaine Mélaric, situé à Doué la Fontaine dans le Maine et Loire, est animé par Aymeric Hillaire et Mélanie Cunin. Cette cuvée "Billes de Roche" est un Saumur blanc issu de chenins récoltés sur un sol argilo calcaire avec des billes de roche. Ce Saumur est fermenté puis élevé en fûts durant 12 mois puis 6 mois en cuves. Robe or jaune, claire, en avril et octobre 2012 pour ce millésime 2010. Nez de fruits jaunes, de zeste de citron, de fleurs sur un fond minéral. La bouche après un léger perlant qui s'estompe vite offre une belle minéralité et beaucoup de fraîcheur. La richesse de matière (13°5) est bien intégrée et le vin s'avère droit et digeste. A l'aération le vin gagne en structure et tension.