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LES VINS (4539)

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Domaine : Penfolds Cuvée : Bin 707
Appellation : South Australia Millésime : 1998
 


La grande cuvée "Bin 707" de la célèbre maison Penfolds est un pur cabernet sauvignon provenant de divers terroirs du sud de l'Australie qui est élevé durant 15 mois en fûts de chêne neufs américains. Le premier millésime de cette cuvée a été le 1964 et il est à noter que cette cuvée n'est pas produite tous les ans. Robe grenat sombre en septembre 2013 pour ce "Bin 707" millésime 1998. Après un premier nez sur la volatile les arômes évoluent sur le pruneau, évoquant plus une syrah que le cabernet sauvignon. En bouche la typicité du cépage cabernet sauvignon est beaucoup plus évidente avec une matière riche (13°5) et fondue, aux tanins apaisés par les ans. L'élevage en fûts neufs est totalement digéré désormais et le vin  s'avère plaisant dans un registre riche, charnu et fondu sur une palette aromatique de petits fruits noirs.




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