La seule cuvée d'Hermitage blanc du domaine Jean Louis Chave, à l'exception des confidentiels vins de paille, est issue d'un assemblage basé sur environ 80% de marsanne et 20% de roussanne de vieilles vignes situées sur les beaux terroirs de l'appellation dont les Rocoules. La vinification et l'élevage s'effectuent en fûts pour une durée cumulée de deux années avant la mise en bouteille. Deux bouteilles du millésime 2006 dégustées en février 2014 se sont révélées sensiblement différentes. La première à la robe or jaune clair était plus réservée et moins expressive que la seconde à la robe d'un or plus soutenu, qui était plus intense et mielleuse. La richesse naturelle de ce grand vin blanc sec s'équilibre parfaitement avec la structure minérale. Belle longueur avec une finale d'une agréable fraîcheur. Cet Hermitage blanc millésime 2006 commence à s'ouvrir et se goûte avec beaucoup de plaisir bien qu'il soit encore très jeune. C'est à n'en pas douter un des plus grands vins blancs secs de France.