Belle robe rubis grenat sombre, lumineuse, en mars 2015 pour ce Château Rayas millésime 2007. Le nez est très élégant sur des notes de cerise noire, de mûre, avec une finesse rare pour un pur grenache, surtout dans le millésime chaud qu'est 2007. On retrouve cette finesse en bouche avec une belle matière parfaitement équilibrée tout en étant riche (14° annoncés) et corsée. L'équilibre et l'élégance alliés à des saveurs intenses de cerise noire et à la suavité de texture forment un ensemble au charme irrésistible. La fraîcheur est remarquable pour le millésime et contribue à mettre en valeur les superbes arômes fruités d'une grande pureté. Ce 2007 est un grand millésime de Rayas et devrait évoluer avec grâce sur des décennies. Une autre très belle bouteille dégustée en janvier 2016. Le vin est toujours aussi pur et raffiné dans ses arômes. Le nez est réellement envoûtant avec ses notes de cerise très mûre qui commencent à pinoter. La finesse de cette essence subtile de grenache reste étonnante pour la matière et la richesse. C'est un vin à la fois corsé, profond et aérien. A noter que les bouchons sont désormais comme pour ce millésime 2007 parfaitement étampés avec le cru et le millésime, on pourra donc en profiter sans douter du millésime sur le long vieillissement contrairement aux monuments du passé pour lesquels il fallait se fier à l'étiquette et à la collerette. Avec tous les risques que cela comportait...Une autre belle bouteille en décembre 2017. A noter qu'elle était légèrement perlante à l'ouverture. Mais elle libérait ensuite un grand vin subtil, riche, soyeux et plein, avec la caractéristique touche aromatique Rayas si savoureuse. Une très belle bouteille en février 2018. Le caractère Rayas est exacerbé sur ce grand millésime. Il est très difficile de lui résister même s'il est taillé pour une longue garde. Sa gourmandise, sa complexité, son ampleur, sa plénitude de constitution, sa finesse de grain composent un vin majestueux. Superbe et velouté en septembre 2018, plein, dense, corsé. Deux autres très belles bouteilles en avril 2019. Chaque dégustation de ce 2007 en confirme la grandeur et le potentiel. Plus tertiaire et épicé en octobre 2021. Le vin est entré dans une phase moins fruitée et gourmande et plus complexe en saveurs automnales, C'est toujours aussi grand mais dans un registre différent. Très beau en décembre 2022 avec une typicité Rayas évidente dans ses parfums subtils et intenses.