Robe d'un bel or jaune aux reflets plus soutenus en septembre 2015 pour ce champagne Salon millésime 1999. Pour mémoire il s'agit toujours d'un pur chardonnay du terroir grand cru du Mesnil sur Oger, très longuement élevé sur ses lies, sans passage sous bois, avant son dégorgement. La mousse est très fine et bien active. Le nez est parfumé sur une palette aromatique de chardonnay mature sans aller vers des notes de rancio. La bouche témoigne d'ailleurs d'une belle fraîcheur, élancée, fondante, avec une jolie texture et un bel équilibre. Le vin, encore jeune, n'est pas encore entré dans une phase de plénitude et oscille encore entre fraicheur minérale et maturité vineuse. Succédant au très joli 1997 ce 1999 n'est peut être pas le plus grand millésime de Salon mais il incarne bien le style de la maison et reste un bel ambassadeur du Mesnil sur Oger.