|
Domaine : Café Anglais |
Cuvée : Clos des chênes |
|
Appellation : Volnay |
Millésime : 1885 |
| |
|
Une fabuleuse bouteille de Volnay "Clos des Chênes" du millésime 1885 dégustée avec un plaisir rare en 1996. Provenant d’une cave célèbre et n’ayant jamais été déplacée, la conservation de cette bouteille a été idéale, ce qui est très important. La bouteille soufflée, très lourde, a une forme magnifique avec un "cul" spectaculaire qui remonte quasiment à mi hauteur du flacon. La robe est d’un superbe rouge éclatant, d’une jeunesse inouïe pour un vin plus que centenaire. Le nez est bien typé pinot noir avec des senteurs raffinées et complexes, très pures et d’une grande délicatesse. On retrouve ces sensations olfactives dans quelques grands vins comme les vieilles Romanée Conti de vieilles vignes. La bouche dévoile une belle et riche matière, en finesse et fermeté, en phase avec son terroir. Une grande pureté se dégage de ce vin que l’on devine issu de faibles rendements et de raisins de pinot noir à petits grains et peau épaisse. On ne se lasse pas d’humer et lamper un tel nectar. C’est vraiment magique, même en faisant abstraction du côté émotionnel engendré par un flacon chargé d’histoire. Mais est-ce possible ? Il est évident que les bouteilles anciennes de Bourgogne aussi bien conservées sont rarissimes, alors quand on a la chance d’en déguster une... |
|
Bienvenue 
